冰激凌做法怎么做（自从学会“冰激凌”做法再也不去买哈根达斯了）

配方：

纯牛奶90克

淡奶油140克

炼乳24克

玉米淀粉8克

巧克力45克

脆皮:

黑巧克力100克

椰子油60克

花生碎20克

下面分两个部分进行，一是冰激凌的制作，二是巧克力脆皮的制作，我们先进行冰激凌的制作：

所有材料：

冰激凌的制作：

步骤一：

把牛奶、奶油、炼乳放入锅中进行搅拌，开小火煮，边搅拌边煮，搅拌均匀后加入淀粉，煮到面浆稍微浓稠后关火（面浆以微稠为准），温度控制在70-75度左右；

步骤二：

1、趁余热把巧克力倒进面浆里进行搅拌，利用余温把巧克力溶解，温度控制在70度以下（必须是关火的状态）；

2、巧克力跟奶油充分溶解后，倒入模具中，盖上盖子，冷冻6小时；

巧克力脆皮的制作：

步骤一：

1、把装有巧克力的盆放入锅中（锅中的水必须是温水），在温水中不停进行搅拌，直至溶解，溶解后加入椰子油，接着搅拌直至溶解，最后加入花生碎，进行搅拌，搅拌均匀即可；

2、把冷冻好的冰激淋进行脱模；

3、把调好的巧克力脆皮倒入杯子中，用勺子把冰激凌裹上巧克力脆皮浆。

成品～～